Soupe de curry, nouilles, légumes et oeufs mollets

🥘 Ingredients

• bouillon de légumes
  1 L
• carotte (grosse)
  1
• cebette (tige)
  1
• champignons de Paris
  150 g
• graines de sésame
• huile de sésame
• lait de coco
  20 cl
• maïzena
  1 càs
• nouilles (poids cru)
  150 g
• oeufs
  4
• oignon (diced)
  1
• poireau (blanc)
  1
• pâte de curry rouge
  1 càs

🍳 Cookware

• grande poêle

1. 1

   Émincer oignon , éplucher et tailler carotte le plus finement possible à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Émincer finement poireau et champignons de Paris .

   oignon: 1 (diced), carotte: 1 (grosse), poireau: 1 (blanc), champignons de Paris: 150 g
2. 2

   Chauffer grande poêle ou une sauteuse avec un filet d' huile de sésame et cuire tous les légumes pendant ⏱️ 10 minutes en remuant régulièrement.

   huile de sésame
3. 3

   Ajouter ensuite pâte de curry rouge et maïzena . Mélanger puis verser bouillon de légumes . Laisser mijoter à feu moyen pendant ⏱️ 15 minutes .

   pâte de curry rouge: 1 càs, maïzena: 1 càs, bouillon de légumes: 1 L
4. 4

   Verser lait de coco et ajouter nouilles . Laisser cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué.

   lait de coco: 20 cl, nouilles: 150 g (poids cru)
5. 5

   Pendant ce temps, cuire oeufs dans une casserole d'eau frémissante pendant ⏱️ 6.5 minutes afin qu’ils soient mollets. Les plonger dans un saladier d'eau froide en fin de cuisson avant de les écaler.

   oeufs: 4
6. 6

   Servir immédiatement avec un peu de cebette (hachée), des graines de sésame et les œufs mollets !

   cebette: 1 (tige), graines de sésame
7. 📝

   Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.